Frituras de zucchini

Torre inclinada de frituras de zuchini.

Esto fue uno de mis descubrimientos de cuarentena, y se ha convertido en mi nuevo “comfort food”. Toma algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes:

• Zuchini grande (o dos pequenos)

• 1/2 taza de Panko (pan rallado)

• 1 Huevo 

• Sal y pimienta al gusto

• Recao verde (Cebollina, perejil y culantro, en aceite de oliva)

• Aceite de oliva 

Metodología: 

1. Cortar los extremos de los zuchinis, y rallar. 

2. Luego pon el zuchini rallado en un plato hondo y agregale aproximadamente 2 cucharadas de sal. El zuchini tiene bastante agua, ya se darán cuenta. La sal ayuda a “sacarle” el agua (recuerdan el proceso de osmosis en la escuela). Dejen el zuchini en “remojo” con la sal por unos 10 minutos. Y luego boten toda el agua, pueden usar un colador. Es importante que quede lo mas seco posible. 

3. El siguiente paso es mezclar el resto de los ingredientes, el panko (el mas crunchy que el pan rallado, le da un buen toque de crunchiness), el recao verde, un huevo. Después que mezclas todo hacer las tortitas, puedes hacer bolitas como del tamaño de las bolitas de ping-pong. 

4. Calienta aceite de oliva en un sartén y cocina las frituras de zuchini hasta que queden doradas.